
De naam Silk Cooking is afgeleid van de term Silk Road die in de oudheid werd gebruikt om de handelsroute van Azië naar Europa aan te duiden. De handel op de zijderoute speelde een belangrijke rol in de ontwikkeling van beschavingen zoals China, het Indiase subcontinent, Perzië, Europa en Arabië, waardoor er langeafstands-, politieke en economische interacties tussen de beschavingen ontstonden.
Afghanistan was een van de belangrijkste landen waardoor de route reisde. Als gevolg van culturele migraties van de zijderoute werd de Afghaanse cultuur beïnvloed door de diverse tradities van reizende kooplieden.Afghaanse kooktradities zijn geïnspireerd op China, Italië, India, Griekenland en buurlanden uit het oude Perzië. De combinatie van deze culturen zorgt voor diversiteit en innovatie in de kookmethodes en recepten van de Afghaanse keuken.
De Silk Cooking set, ontworpen door Massoud Hassani in 2010 als afstudeerproject aan de Design Academy Eindhoven. Het Silk-kookproject combineert traditionele kookmethoden die in het oude Afghanistan werden verbouwd, met moderne materialen en ontwerpen. De set brengt vergeten kookmethodes nieuw leven in die onze moderne samenleving zouden kunnen verrijken en een gezonder dieet zouden kunnen aanmoedigen.
De Silk Cooking set bestaat uit 4 hoofdproducten. Hieronder leest u meer over elk product.
Batghar

Aftawa

Naanwai

Awang


MOEDERS GERECHTEN - AFGHAN COOKING BOOK BY PARWIN ZAMANI
“Thinking about our children and future grandchildren, who will be born in Europe, I have put together an Afghan cookbook of traditional recipes. I want to be able to transfer some of our traditional eating culture to them.” Parwan HassaniThe Silk Cooking book intends to revive Afghan traditions in the minds of our future children and to bring Afghan cooking to Dutch people who want to try our recipes and would like to know more about our eating culture. At this time, people know only of war in our home country, and they know hardly anything about our traditions and the delicious recipes and eating culture which has endured the endless years of devastating war.For Afghan people, it is customary that all people eat together. The dining table and eating together is very important in our country. We serve the food on big platters and people sit around it and put the food on their own plates like a buffet. All the children sit at the table. The person who brings in the meal says, ‘bevar ma jin, esh te haaie gub.’ This means: ‘Please and enjoy the meal’.In their early childhood, children learn so much from their parents and other family members, such as respect for elders and table manners. They learn the customs of the country. Everybody waits to start eating until after the oldest member of the party has begun, and after that the others and the children are allowed to serve themselves and begin to eat. During the meal it is pleasant being together while everyone talks with others. After the meal the oldest say:’goda ja sjukker’ meaning ‘thank God for this delicious meal’ and they bring together their two open hands to their faces. Then everyone may rise.